美味しい招待 第32回目「ローストビーフ」

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●ローストビーフ● (4人分)
牛肉        300g
塩         3g(肉の約1%)
胡椒        少々
ミックスハーブ    お好みで
ヤマエ万能だし醤油  200cc
醤油        100cc
赤ワイン      200c
蜂蜜        大さじ1と1/2

⑴牛肉を室温に出しておく。
⑵30分くらい置いておく。
フライパンに油を熱して潰したにんにくを入れて牛肉の表面を強火でしっかり焼く。
⑶万能だし醤油、江夏醤油、赤ワインを鍋に入れて沸騰したら、⑵の焼いた牛肉とにんにくを入れて3~4分くらい煮る。鍋に入れたまま冷やす。
⑷⑶の煮汁を少々フライパンに入れて煮詰めてとろみがついたらソース完成。