美味しい招待(37回目) 春色パエリア

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[パエリア]  ○材料(4人分)○
米        240cc
@水       300cc
@とりだし    100cc
(ヤマエ食品の高千穂つゆ「とりだし」使用)
@ターメリック  小さじ1/4
@サフラン   少し
あさり(殻付き) 160g
白ワイン  80㏄
にんにく  1かけ
アンチョビ 1本
玉ねぎ   100g
オリーブ油 炒め用 適量
黒胡椒   お好みで
いか    100g
パプリカ  1/4個
菜の花   5~6本
しめじ   1/2袋
レモンなどの飾り お好みで

作りかた
①いかを輪切りにしておく。あさりの砂出しをしておく。
水ととりだしを混ぜて、ターメリック、サフランをいれて温める。→@
②フライパンにあさりと白ワインを入れて蒸し煮にして蒸し汁を濾しておく。
➂フライパンにオリーブ油をしいて、いかとパプリカ、しめじ、菜の花を炒めておく。
④オリーブ油をたして、にんにく、アンチョビを入れて香りを出して玉ねぎを炒める。
⑤米も入れて透明になるまで炒める。
⑥②の蒸し汁と@を入れて混ぜながら水分をとばす。
⑦スープがなくなったら蓋をして10分弱火で炊く。
⑧炊きあがったらあさり、いか、しめじ、菜の花を戻して10分蒸らす。
⑨最後に蓋をとり、強火で30秒くらい加熱する。黒胡椒を散らす。