美味しい招待38回目 「じゃがいも饅頭」

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@とりだし    60cc
☆水      150㏄
☆桜の塩漬け  3~5個
☆片栗粉    小さじ1/2

新じゃが  300g(中4個くらい)
バター   20g
片栗粉   大さじ2

★水     大さじ2
★とりだし  大さじ1
あさりのむき身 30g
れんこん  30g
人参    30g
山芋    30g
椎茸    1個
栗の甘露煮 2~3個
アスパラ  2~3本

片栗粉   大さじ2
揚げ油   適量
三つ葉   飾り用
新生姜(すりおろし) 飾り用

~作り方~

①じゃが芋を柔らかく蒸す。
アスパラを塩茹でする。
②熱いうちに潰してバター、片栗粉を混ぜる。
➂鍋に★の水、とりだし、塩を入れてれんこん、人参、山芋をやわらかく煮る。
人参などが柔らかくなったらあさりのむき身と栗の甘露煮を入れて汁気を飛ばす。
④②に③と栗の甘露煮とアスパラを加え、粘り気が出ないようにさっくり混ぜる。
⑤丸めて、片栗粉をまぶして油で揚げる。
⑥☆を鍋に入れてとろみをつけて、④にかけて三つ葉とすりおろし生姜を飾る。