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レシピご提案
【干し大根とたくあん】
2025.01.23
干し野菜 五感で感じてもらう農業遺産ツーリズム

宮崎の日本農業遺産
「大根やぐらに代表される干し野菜」を
五感で感じてもらう農業遺産ツーリズムに
関わらせていただいています。
宮崎の県道を通ると12月~2月の
この時期に立ち並ぶ「大根やぐら」は
南九州の伝統農業であり、冬の風物詩です。
風に恵まれ、太陽に恵まれ大地に恵まれ、
人に恵まれた地域でしか作ることのできない干し大根作り。
やぐらも手作業で組み立て、
大根干しも、丁寧に1つ1つ手作業で干されています。
気の遠くなるような手間がかかったものです。

そして日本の農業、干し大根作りも自然と向き合う農業は
気候の変化や高齢化の問題など、
文化を受け継ぐ、課題も多いそうです。
地産地消で自分たちの未来を守るために、
日本の農業を次世代に受け継ぐ ためにも、
まずは知ってもらいたいという想いで、
レシピ作成もさせていただきました。
たくあんと干し大根を使ったレシピのご提案
大根やぐらを見にこられる方へ
楽しんでもらえるように開催された
大根やぐらカフェのために
干し大根入りの鶏しょうが粥レシピをご提案、
現場で私も実際に提供させていただきました。

梅を使ったたくあんが
おかゆにピッタリ♪
寒い中なので、体を温めていただけるよう
生姜をたっぷり効かせました。
実際に召し上がれる方の
美味しい!というお声をお聞きできたり、
とても嬉しい充実した時間をいただきました。
そのほかに、いつものレシピに
干し大根を使ったアレンジレシピをご提案。
LOVEらぼキッチンにて、
撮影させていただきました。
干し大根のタルタルソース


干し大根のハリハリ漬け




たくあんが決め手の鶏飯

たくあんを使ったキンパ

飾り巻寿司もたくあんの黄色が綺麗に出ました♪

お漬物のある食卓は
なんだかとてもホッとしますね。

日本ならではの、伝統的な食の文化
次世代の子どもたちへも
引き継いでいきたいものです。