レシピご提案<br><small>【干し大根とたくあん】</small>
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レシピご提案
【干し大根とたくあん】

2025.01.23

干し野菜 五感で感じてもらう農業遺産ツーリズム

宮崎の日本農業遺産

「大根やぐらに代表される干し野菜」を

五感で感じてもらう農業遺産ツーリズムに

関わらせていただいています。 

宮崎の県道を通ると12月~2月の

この時期に立ち並ぶ「大根やぐら」は

南九州の伝統農業であり、冬の風物詩です。

風に恵まれ、太陽に恵まれ大地に恵まれ、

人に恵まれた地域でしか作ることのできない干し大根作り。

やぐらも手作業で組み立て、 

大根干しも、丁寧に1つ1つ手作業で干されています。 

気の遠くなるような手間がかかったものです。 

そして日本の農業、干し大根作りも自然と向き合う農業は 

気候の変化や高齢化の問題など、

文化を受け継ぐ、課題も多いそうです。 

地産地消で自分たちの未来を守るために、

日本の農業を次世代に受け継ぐ ためにも、

まずは知ってもらいたいという想いで、

レシピ作成もさせていただきました。 

たくあんと干し大根を使ったレシピのご提案



大根やぐらを見にこられる方へ

楽しんでもらえるように開催された

大根やぐらカフェのために

干し大根入りの鶏しょうが粥レシピをご提案、

現場で私も実際に提供させていただきました。

梅を使ったたくあんが

おかゆにピッタリ♪

寒い中なので、体を温めていただけるよう

生姜をたっぷり効かせました。

実際に召し上がれる方の

美味しい!というお声をお聞きできたり、

とても嬉しい充実した時間をいただきました。

そのほかに、いつものレシピに

干し大根を使ったアレンジレシピをご提案。

LOVEらぼキッチンにて、

撮影させていただきました。

干し大根のタルタルソース 

干し大根のハリハリ漬け 

たくあんが決め手の鶏飯

たくあんを使ったキンパ

飾り巻寿司もたくあんの黄色が綺麗に出ました♪

お漬物のある食卓は

なんだかとてもホッとしますね。

日本ならではの、伝統的な食の文化

次世代の子どもたちへも

引き継いでいきたいものです。

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