美味しい招待（37回目） 春色パエリア
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[パエリア] ○材料（４人分）○
米 ２４０ｃｃ
＠水 ３００ｃｃ
＠とりだし １００ｃｃ
（ヤマエ食品の高千穂つゆ「とりだし」使用）
＠ターメリック 小さじ１/４
＠サフラン 少し
あさり（殻付き） １６０ｇ
白ワイン ８０㏄
にんにく １かけ
アンチョビ 1本
玉ねぎ 100ｇ
オリーブ油 炒め用 適量
黒胡椒 お好みで
いか １００ｇ
パプリカ １/４個
菜の花 ５～６本
しめじ １/２袋
レモンなどの飾り お好みで
作りかた
①いかを輪切りにしておく。あさりの砂出しをしておく。
水ととりだしを混ぜて、ターメリック、サフランをいれて温める。→＠
②フライパンにあさりと白ワインを入れて蒸し煮にして蒸し汁を濾しておく。
➂フライパンにオリーブ油をしいて、いかとパプリカ、しめじ、菜の花を炒めておく。
④オリーブ油をたして、にんにく、アンチョビを入れて香りを出して玉ねぎを炒める。
⑤米も入れて透明になるまで炒める。
⑥②の蒸し汁と＠を入れて混ぜながら水分をとばす。
⑦スープがなくなったら蓋をして10分弱火で炊く。
⑧炊きあがったらあさり、いか、しめじ、菜の花を戻して10分蒸らす。
⑨最後に蓋をとり、強火で30秒くらい加熱する。黒胡椒を散らす。